Nombre científico: Stipa tenacissima L.
Familia: Gramíneas
Características botánicas: Planta perenne de hasta 1´5 m. de altura, con hojas junciformes de sección cilíndrica y punta suave. Las flores aparecen agrupadas en una larga y estrecha inflorescencia
Florece en verano.
Zonas de crecimiento: Muy frecuente en regiones calizas o yesosas, secas y arenosas.
Aplicaciones: Ha sido usado para elaborar utensilios de ayuda en los hogares y en el campo
Curiosidades: Chiloeches tiene grandes espartales y los materiales que se elaboraban con esta planta (cuerdas, alfombras, alforjas, serones, etc.), han permitido la subsistencia de muchas familias en años difíciles.

Nombre científico: Rosa canina L. 
Familia: Rosáceas.
Características botánicas: Es un arbusto alto, de hoja caduca, con tallos recubiertos de aguijones curvos. Sus flores son rosadas o blancas, dependiendo de la variedad, ya que existen muchas de ellas.
Florece a partir de mayo hasta julio.
Zonas de crecimiento: Espontáneamente en setos y linderos de los caminos.
Aplicaciones: Los frutos maduros, que constituyen una fuente apreciable de vitamina C, pueden usarse para preparar jalea y jarabe. Cuando los escaramujos se vuelvan blandos por las heladas, pueden recogerse y emplearse para la fabricación de vino casero. También es usada en jarabes astringentes.

Nombre científico: Papaver rhoeas L. 
Familia: Papaveráceas. 
Características botánicas: Planta anual, de hasta 50 cm. de alta. Tiene un color rojo deslumbrante que embellece los campos de cereales en la primavera. Sus tallos son largos y finos y las hojas están agrupadas en la parte inferior.
Florece desde mediados de primavera hasta mediados de verano.
Zonas de crecimiento: Común entre las mieses y terrenos baldíos.
Aplicaciones: Los pétalos y la cápsula del fruto tienen propiedades ligeramente narcóticas, sedantes y sudoríficas, por lo que se puede emplear en forma de tisana para calmar la tos y facilitar el sueño.
Curiosidades. Ceres, la diosa de la Tierra es representada con una corona de amapolas.
Los pétalos se emplean para la extracción de una materia colorante que se ha utilizado en numerosas ocasiones para colorear telas y teñir las cubiertas de cera que se usan en los quesos holandeses.

Nombre científico: Thymus vulgaris L.
Características botánicas: Arbusto enano, siempre verde, con raíces leñosas y grisáceas. Hojas pequeñas y flores rosáceas o blanquecinas.
Florece en Mayo.
Zonas de crecimiento: Laderas de montañas.
Aplicaciones: Para aromatizar gran variedad de guisos, salchichas y estofados de carne, etc. Es especialmente adecuado para los guisos lentos con vino. También se emplea en mezcla s de hierbas, perfumes y jabones, y como ingrediente en enjuagues y pastas dentífricas.
Curiosidades: Se dice que el nombre de Thymus deriva de la palabra griega thymon, que significa fumigación, pues era utilizada para perfumar los templos. Esta hierba ha sido relacionada también con el valor, los soldados romanos solían bañarse en agua con tomillo como forma de adquirir el coraje para sus peleas.

Nombre científico: Sylibum marianum G. 
Familia: Compuestas tubulifloras.
Características botánicas: Es una planta herbácea, bianual, con una raíz gruesa y unos tallos ramosos y vigorosos, que pueden alcanzar la altura de un hombre. Sus hojas son largas y anchas, de bordes con espinas. La cabezuela floral es grande como una alcachofita, con brácteas rematadas con espinas. Florece en primavera y da lugar a una semilla jaspeada y vellosa.
Crece en terrenos baldíos.
Aplicaciones: Sus componentes son usados para aumentar la presión sanguínea y contra los desfallecimientos del aparato cardio-vascular. Sus tallos, convenientemente pelados, constituyen un deliciosos manjar.

Nombre científico: Malva sylvestris L.
Familia: Malváceas.
Características botánicas: Planta perenne que crece en los terrenos baldíos y los bordes de los caminos. Florece desde finales de primavera hasta finales de verano.
Aplicaciones: Se ha utilizado como emoliente en el tratamiento de las inflamaciones de la piel, los ojos y los sistemas respiratorio, gástrico y urinario. Masticando las flores frescas se alivia el dolor de muelas, las flores machacadas en aceite de oliva alivian las picaduras de abejas y avispas.

Nombre científico: Foeniculum vulgare L.
Familia: Umbelíferas.
Características botánicas: Planta herbácea, vivaz, que puede alcanzar hasta los 2 m. de altura. Tiene sus hojas divididas en numerosos segmentos estrechos y de un tono azulado, si se contemplan en su totalidad. En el mes de Junio cría unas flores amarillas agrupadas en umbelas, dan lugar a un fruto seco comprimido y acostillado, de intenso olor a anís.
Crece en los terrenos baldíos.
Aplicaciones: Se utilizan sus frutos, sus hojas y sus raíces, que son aperitivos, estomacales y diuréticos. Como condimento se añade a las tartas y a otros dulces. También se usa para dolores de oídos, tos o dolores de muelas, o como preparado en infusión, para las molestias oculares.
Curiosidades: Se utiliza frecuentemente como un aliño característico de las aceitunas que suelen prepararse en casi todos los hogares de forma artesanal. Además sus frutos masticados eliminan el mal aliento al mismo tiempo que refrescan.

ESPINO ALBAR O MAJUELO

Nombre científico: Crataegus monogyna Jacq.
Familia: Rosáceas.
Características botánicas: Arbusto de hasta 8 metros. Sus flores (que son consideradas las flores de los amantes) son de color blanco-rosado, sus hojas son partidas y sus frutos son unas bayas rojas dulzonas y farinosas.
Florece desde mediados a finales de primavera. Su floración representa el comienzo de la primavera, el final del invierno y el renacimiento de la vida.
Crece en los bosques, setos y espesuras.
Aplicaciones: Efecto tonificante y regulador del aparato circulatorio y del corazón.
Curiosidades: Se dice que Jesucristo llevó una corona de este espino y es creencia popular que trae mala suerte arrancar esta planta.

ESPLIEGO

Nombre científico: Lavandula angustifolia L. 
Familia: Labiadas
Características botánicas: Arbusto con brotes cuadrados y verdes de 50-70 cm. de largo. Estos sostienen unas hojas delgadas cubiertas de una pelusilla sedosa. Presenta unas pequeñas flores, agrupadas en espigas, labiadas y azuladas.
Florece a partir del mes de Julio.
Zonas de crecimiento: Muy frecuente en el borde de los caminos y terrenos baldíos.
Aplicaciones: Ejerce un efecto tranquilizante, la inhalación de su aroma calma los nervios y alivia las depresiones. Las hojas y las flores se emplean para preparar té, muy útil contra las palpitaciones cardíacas, las cefalgias, las convulsiones, las jaquecas y los insomnios. Las flores secas alejan las polillas de las ropas y el aceite de espliego puede ser utilizado en el tratamiento de las heridas y las úlceras. 
Curiosidades: Los romanos añadían espliego al agua de los baños, también se ha usado y se sigue usando hoy en día perfumar la casa y la ropa.
En la actualidad, un híbrido del espliego y la lavanda, denominado lavandín se cultiva en muchas zonas alcarreñas de Guadalajara y Cuenca, para extraer de él mediante un proceso de destilación, su aceite esencial. Este aceite tiene amplios usos en cosmética, perfumería y farmacia.

ROMERO

Nombre científico: Rosmarinus officinalis L.
Familia: Labiadas.
Características botánicas: Arbusto leñoso, siempre verde de hasta dos metros de alto. Sus ramas son rígidas y su corteza es fisurada o escamosa. Sus hojas son pequeñas y tienen forma de aguja, son correosas, tienen los bordes torcidos hacia abajo y están cubiertas de una capa de pequeños pelos estrellados en el envés. Las flores son de color azul pálido que nacen en los encuentros de las hojas con el tallo. Es una planta que exhala un potente y agradable olor, es originaria de Europa y crece en toda la cuenca del Mediterráneo, su nombre latino significa "rocío del mar".
Zonas de crecimiento: Crece por las zonas de monte y las zonas más altas del término, aunque se cultiva en jardines. 
Aplicaciones: Suele añadirse en guisos de carne y patatas, además de en la preparación de postres, galletas, ensaladas y mermeladas.
Empleado como agua de aclarar, se dice que estimula el crecimiento del cabello y es un buen tónico para el cutis. Además, el romero añadido al vino o al licor, por su acción estimulante, es beneficioso para la circulación.
Curiosidades: Desde el punto de vista medicinal, el romero es una planta que tiene fama de reforzar el cerebro y la memoria si es aplicada externamente (los estudiantes de la antigua Grecia llevaban, con frecuencia, coronas de esta planta mientras se examinaban). Por eso es la planta que representa la fidelidad, el recuerdo imborrable, es pues, la planta, por excelencia, de la amistad. 

SALVIA

Nombre científico: Salvia officinalis L. 
Familia: Labiadas
Características botánicas: Arbusto perenne y fragante que alcanza una altura media, tiene hojas pecioladas y opuestas, aovado-lanceoladas y puntiaguadas, aterciopeladas, correosas y de color verde grisáceo. Las espigas de flores son de color azul violáceas.
Florece a partir de Mayo.
Zonas de crecimiento: En la mayoría de los suelos, aunque prefiere tierra arcillosa y lugares soleados.
Aplicaciones: Es una hierba aromatizante universal y durante muchos siglos ha sido considerada la planta "curalotodo". Como hierba culinaria se emplea en combinación con la cebolla, en los guisos de pollo, también en ensaladas, encurtidos y quesos. El té de salvia es considerado un buen tónico para los nervios y la sangre y, empleado como loción, tiene fama de mejorar la salud de la piel y el cabello. Como enjuague para la boca ayuda a conservar la blancura de los dientes. Las hojas dispuestas sobre la ropa alejan a los insectos y los roedores. 
Curiosidades: La palabra "salvia" deriva del latín "salvare", salvar, y alude a las propiedades curativas atribuidas a esta planta. Los romanos la denominaron "hierba sagrada", y los árabes tenían un proverbio que decía "¿Por qué tiene que morir un hombre que cultiva salvia en su jardín?". Los antiguos griegos y romanos la empleaban como remedio contra las mordeduras de serpiente, para alegrar el ánimo y como tónico general para la mente y el cuerpo. Un refrán inglés dice que "Quien quiera vivir muchos años debe comer salvia en Mayo" (las hojas se comen cuando están tiernas en primavera).

REGALIZ

Nombre científico: Glycirrina glabra L. 
Familia: Leguminosas.
Características botánicas: Planta perenne que llega a tener hasta un metro y medio de altura, con unas hojas de un intenso color verde que están divididas en estrechos lóbulos. Sus raíces y unos estolones subterráneos penetran más de un metro en el interior del suelo.
Aplicaciones: Se aprovecha comercialmente la raíz de donde se extrae la glicirrina que forma parte de diversos medicamentos para aliviar resfriados y en expectorantes.
Curiosidades: Sus raíces de un sabor dulzón se han usado a modo de "pirulís" por los chavales de las poblaciones rurales denominándose "paloluz" (palo dulce). 

ALIAGA

Nombre científico: Genista anglica L. Genista hispanica L.
Familia: Leguminosas.
Características botánicas: Arbusto bajo, enmarañado, tiene dos tipos de ramas, las del año con unas bonitas flores amarillas y las de los años anteriores, rígidas y con espléndidas espinas laterales ramificadas, que suelen romperse e introducirse en la piel.
Florece desde marzo a finales de primavera.
Zonas de crecimiento: Muy frecuente entre los matorrales, espesuras y zonas secas y baldíos.
Aplicaciones: Durante mucho tiempo ha sido una planta que se utilizaba como combustible.